INGREDIENTI
X 4 PERSONE
1kg di bieta (si può utilizzare qualsiasi tipo di verdura come spinaci, indivia, carote, finocchi, lattuga, radicchio di chioggia etc...) - 1/2 lt. di besciamella piuttosto densa - 120 gr. di pangrattato + un po' per la tortiera - 3 uova grandi (o 4 piccole)
- 150 gr. di parmigiano reggiano - 150 gr. di provola dolce poco stagionata - burro - sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulire molto bene la bieta sfilando le coste più grandi, farla cuocere in pochissima acqua in una padella larga.
Non appena l'acqua sarà evaporata aggiungere una fettina di burro e lasciar insaporire per qualche minuto rimestando. Salare.
Frullare la bieta in un mixer fino ad ottenere una purea. Unire la besciamella ed amalgamare perfettamente. Aggiungere un uovo alla volta e incorporare. Unire il pangrattato seguitando a rimestare con la frusta. Aggiungere il parmigiano grattugiato.
Tagliare la provola a scagliette ed unirla al composto amalgamando con una spatola.
Imburrare un stampo da savarin e cospargerlo con pangrattato
Disporre il composto nello stampo e livellarlo bene con una forchetta.
Infornare a 170° per 35 minuti circa.
Lasciar intiepidire per qualche istante e sformare su di un piatto da portata colmando il foro centrale con pisellini al prosciutto e disponendo questi ultimi anche sul perimetro del piatto.
Nessun commento:
Posta un commento