dessert
x6pers
ingredienti
3uova più 4 tuorli
zucchero 170g
latte 6dl
vaniglia
preparazione
fate bollire il latte aggiungendoli 140 g di zucchero;mescolate continuamente fino a quando lo zucchero e ben sciolto.
levate la casseruola dal fuoco mettete un pezzetto di vaniglia e lasciate in infusione per circa venti min
sbattete le uova intere e i tuorli con la frustina, quindi, sempre mescolando aggiungete un cucchiaio alla volta il latte zucherato cui avrete tolto la vaniglia. passate il composto al passino fine per togliere la schiuma.
in un casseruolino pesante fate sciogliere in una cicchiaiata di acqua lo zucchero rimasto ,30 g circa, finche sara caramellato.
versate il caramello nello stampino e giratelo in modo che le pareti ne rimangano cosparse. versate la crema negli stampini cuocete in forno medio caldo a bagnomaria facendo sbollire un po l'acqua per un ora circa. la crema e cotta quando lo stecchino immersovi esce ben pulito. sformate la crema quando e raffredata.
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